Farine de fonio et fleur d'oranger : toutes nos recettes

Name: Piochez parmi nos recettes à base de farine de fonio
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Cuisine: farine de fonio
Ingredients: 120g de farine de fonio; 40g de sucre de fleur de coco; 4g de levure chimique; 1 pincée de sel; 4cs d'huile neutre; 1cs d'eau de fleur d'oranger; 1 blanc d'oeuf; 40g d'amandes entières hachées grossièrement; 20g de baies de goji; sucre glace

La farine de fonio est une farine sans gluten fabriquée à partir du fonio, une céréale ancienne originaire d'Afrique de l'Ouest. Elle est riche en minéraux, en fibres alimentaires, en protéines et en acides aminés essentiels.

Utilisée dans la cuisine africaine depuis des siècles, elle est employée dans la réalisation de bouillies, galettes, crêpes et gâteaux mais elle sert aussi à épaissir les sauces, les soupes et les ragoûts.